Salade de légumes frais

Une salade de légumes frais est une option saine, croquante et polyvalente qui peut être adaptée à vos goûts et aux saisons. Voici une recette de base pour une salade de légumes frais, que vous pouvez personnaliser selon les ingrédients disponibles et vos préférences.

Ingrédients

• 1 concombre, coupé en dés ou en rondelles
• 2 tomates, coupées en dés ou en quartiers
• 1 poivron (rouge, jaune ou vert), coupé en dés
• 1 carotte, pelée et râpée ou coupée en julienne
• 1/4 d'oignon rouge, finement émincé
• 1 tasse de radis, tranchés (facultatif)
• 1/4 de tasse d'olives noires ou vertes, dénoyautées et tranchées (facultatif)
• 1/4 tasse de feta émiettée (facultatif)
• 1 poignée de jeunes pousses ou de laitue (facultatif)

Pour la vinaigrette

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (ou de vinaigre de cidre)
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable (facultatif, pour une touche de douceur)
• 1 gousse d'ail, émincée (facultatif)
• Sel et poivre noir au goût
• Herbes fraîches comme le basilic, le persil ou l'aneth (facultatif)

Instructions

1. Préparer les légumes :

   • Lavez et découpez les légumes selon vos préférences (dés, rondelles, julienne, etc.).
   • Si vous utilisez des jeunes pousses ou de la laitue, lavez et essorez-les bien.

2. Assembler la salade :

   • Dans un grand bol, combinez le concombre, les tomates, le poivron, la carotte, l'oignon, et les radis et olives si vous les utilisez.
   • Ajoutez la feta émiettée si vous le souhaitez.
   • Si vous utilisez des jeunes pousses ou de la laitue, ajoutez-les à la salade.

3. Préparer la vinaigrette :

   • Dans un petit bol ou un pot à vinaigrette, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le miel (si utilisé), et l'ail (si utilisé).
   • Fouettez jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Assaisonner la salade :

   • Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les légumes.
   • Garnissez de herbes fraîches si vous le souhaitez.

5. Servir :

   • Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Variations

• Légumes supplémentaires : Vous pouvez ajouter des légumes de saison comme des courgettes, des aubergines ou des asperges grillées.
• Protéines : Pour un repas plus complet, ajoutez du poulet grillé, des pois chiches, ou des œufs durs.
• Grains : Incorporez des grains comme du quinoa ou du riz pour une salade plus nourrissante.

Cette salade de légumes frais est parfaite comme plat d'accompagnement ou comme repas léger. Elle est non seulement saine, mais aussi rapide à préparer et personnalisable selon vos goûts. Bon appétit !