Curry z ciecierzycą i warzywami

Curry z ciecierzycą i warzywami to pyszne, aromatyczne danie inspirowane kuchnią indyjską, które jest jednocześnie sycące i zdrowe. Bogate w białko roślinne, warzywa i pełne przypraw, idealnie nadaje się na rozgrzewający obiad lub kolację. Oto prosty przepis:

Składniki:

• 1 puszka ciecierzycy (400 g)
• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
• 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
• 1 papryka (czerwona lub żółta)
• 1 cukinia
• 2 marchewki
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kumin)
• 1 łyżeczka garam masala (opcjonalnie)
• Sól, pieprz
• 2 łyżki oleju kokosowego lub oliwy z oliwek
• Świeża kolendra do dekoracji
• Ryż basmati lub chlebek naan do podania

Instrukcje:

1. Przygotowanie warzyw:

   • Cebulę obierz i drobno posiekaj.
   • Czosnek i imbir zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj.
   • Paprykę pokrój w paski lub kostkę.
   • Cukinię pokrój na półplasterki.
   • Marchewkę obierz i pokrój w cienkie plasterki.

2. Smażenie przypraw i warzyw:

   • W dużym garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej kokosowy lub oliwę z oliwek.
   • Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż stanie się miękka.
   • Dodaj czosnek, imbir oraz przyprawy (kurkuma, curry, kumin, garam masala). Podsmażaj przez kolejne 2 minuty, mieszając, aby przyprawy uwolniły swój aromat.

3. Dodanie warzyw:

   • Do garnka dodaj pokrojoną paprykę, marchewkę i cukinię. Smaż przez około 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.

4. Dodanie ciecierzycy i sosu:

   • Dodaj odsączoną i przepłukaną ciecierzycę, puszkę krojonych pomidorów oraz mleczko kokosowe. Dokładnie wymieszaj.
   • Dopraw solą i pieprzem do smaku.
   • Doprowadź curry do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie, a smaki się połączą.

5. Podawanie:

   • Serwuj curry z ugotowanym ryżem basmati lub chlebkiem naan.
   • Na koniec posyp danie świeżą kolendrą dla dodatkowego aromatu i dekoracji.

Dodatkowe opcje:

• Dodatkowe warzywa: Możesz dodać inne warzywa, takie jak bataty, szpinak, bakłażan lub zielony groszek.
• Ostrość: Jeśli lubisz ostre potrawy, dodaj posiekaną papryczkę chili lub łyżeczkę pasty curry.

Smacznego!